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Quelle est la différence entre le sucre de canne non raffiné et raffiné?

Quelle est la différence entre le sucre de canne non raffiné et raffiné?


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Le sucre de canne raffiné et non raffiné contient à la fois la même quantité de calories et le même degré de douceur. Cependant, il existe plusieurs différences entre le sucre de canne non raffiné et le sucre raffiné, notamment le contenu nutritionnel et le goût.

Minéraux et nutriments

Le sucre raffiné élimine tous les minéraux et les nutriments naturels de la canne à sucre, qui restent présents dans le sucre non raffiné. Ceux-ci incluent le phosphore, le calcium, le fer, le magnésium et le potassium.

Produits chimiques de traitement

Le sucre raffiné contient un résidu de son traitement. Ces produits chimiques comprennent l'acide phosphorique, le dioxyde de soufre et l'acide formique.

Couleur, texture et saveur

Le sucre non raffiné est de couleur dorée, sa texture peut varier d’un plat à l’autre, et sa saveur est plus chaude avec des notes de mélasse. Le sucre raffiné est de couleur blanche - à moins que de la mélasse ne soit ajoutée pour fabriquer du sucre brun, il présente une consistance cristalline fine et quelques nuances de goût.

Taux de dissolution

Le sucre raffiné se dissout plus rapidement que le sucre non raffiné. Utilisez du sucre raffiné dans les machines à pain - saupoudrez de sucre cuit le sucre non raffiné.

Durée de vie

Le sucre non raffiné a une durée de conservation plus courte que le sucre raffiné car il contient encore des impuretés qui ne peuvent être éliminées que lors d'un traitement intensif.